O Rio Grande do Sul se consolidou como o maior produtor de trufas do Brasil, um fungo raro que pode atingir até R$ 10 mil por quilo e movimentar o mercado gastronômico de luxo.
Por que as trufas gaúchas estão chamando atenção nacional?
Encontradas principalmente no Vale do Rio Pardo, as trufas crescem sob o solo, associadas às raízes de árvores.
Esse fenômeno natural impede o cultivo controlado, tornando cada exemplar raro e altamente valorizado.
Com aroma amadeirado e sabor sofisticado, a variedade Sapucay já abastece restaurantes renomados em estados como São Paulo, elevando o status da produção gaúcha.
Como funciona a “caçada” às trufas?
A colheita depende de experiência, paciência e, principalmente, sorte. Agricultores percorrem áreas rurais em busca do fungo escondido no solo.
Foi assim que o produtor Delamar Lacerda encontrou uma trufa de 213 gramas em Encruzilhada do Sul, vendida por R$ 2 mil. Inicialmente, ele acreditou se tratar de uma pedra.
Quando começou a produção de trufas no Brasil?
O primeiro registro ocorreu em 2016, em Cachoeira do Sul.
Especialistas acreditam que o fungo chegou ao país por meio de mudas importadas, criando um ecossistema propício ao seu desenvolvimento.
Desde então, a produção cresce de forma natural, impulsionada por propriedades rurais que mantêm condições ideais de solo e vegetação.
Qual o volume atual de produção no estado?
A colheita ocorre entre novembro e fevereiro.
Em uma única fazenda de Cachoeira do Sul, já foram registrados até 50 quilos por safra — número expressivo para um produto considerado raro.
⚡ Resumo Rápido
P: Quanto custa a trufa gaúcha?
R: Pode chegar a R$ 10 mil por quilo, dependendo da qualidade.
P: Dá para plantar trufas?
R: Não. Elas surgem naturalmente em associação com raízes de árvores.
P: Onde são produzidas?
R: Principalmente no Vale do Rio Pardo e região de Cachoeira do Sul.
