A carne bovina subiu 15,41% em um ano no Rio Grande do Sul e já impacta diretamente o custo de vida e o churrasco dos gaúchos.
Alta da carne supera inflação e pressiona orçamento
Enquanto a inflação oficial do país, medida pelo IPCA, acumula 4,14% em 12 meses, a carne bovina no Estado subiu mais que o triplo disso.
O levantamento é do Núcleo de Estudos em Sistemas de Produção de Bovinos de Corte e Cadeia Produtiva (NESPro), da UFRGS, com base em preços no varejo.
Cortes mais afetados: vazio lidera disparada
Maiores altas no período
- Vazio: +23,40%
- Carne moída de primeira: forte alta
- Costela: aumento relevante
Altas mais moderadas
- Contrafilé
- Picanha
- Carne moída de segunda (guisado)
Segundo especialistas, a valorização do vazio está ligada à substituição da costela no churrasco, elevando a demanda por esse corte específico.
Entenda os fatores por trás da alta
1. Ciclo pecuário (fator estrutural)
O Brasil vive uma fase de retenção de fêmeas, reduzindo o abate para recomposição do rebanho. Isso diminui a oferta no curto prazo.
2. Demanda internacional aquecida
Exportações elevadas pressionam os preços internos, especialmente no Brasil Central, impactando o RS.
3. Problemas climáticos recentes
Eventos climáticos reduziram a capacidade de produção, refletindo agora no varejo.
4. Dependência de outros estados
O Rio Grande do Sul importa carne de outras regiões, onde os preços subiram mais, encarecendo o produto localmente.
Consumo muda: estratégias para economizar
Com a alta, consumidores já adaptam hábitos:
- Preferência por cortes sem osso para melhor aproveitamento
- Uso integral da carne em receitas (carreteiro, massas)
- Busca por cortes mais baratos, como paleta
- Redução da frequência do churrasco
O que esperar dos preços da carne
Curto prazo (2026)
Preços devem continuar elevados, especialmente entre junho e julho, período de entressafra no RS.
Médio prazo
Pode haver leve estabilização, mas sem queda significativa.
Longo prazo
A expectativa de melhora para o consumidor é apenas a partir de 2027, com aumento da oferta.
📌 Direto ao ponto
- Carne bovina subiu 15,41% em 12 meses no RS
- Vazio lidera alta: +23,40%
- Inflação geral (IPCA): 4,14%
- Alta é puxada por exportações e menor oferta
- Queda de preços só é esperada a partir de 2027
